Cafés
Especiales
1. FINCA CORAHE
La taza te recibe con un aroma cautivador que evoca el encanto de una panadería, con el delicado perfume del brioche recién horneado y la suavidad de la mantequilla que te invita a sumergirte aún más en esta experiencia.
Al dar el primer sorbo, tu paladar será sorprendido por una complejidad de sabores que te transportan a un paseo entre frutos secos exquisitos. Las notas de pasas y dátiles se entrelazan en armonía, como pequeños tesoros que te brindan una experiencia avinada, recordándote a un exquisito Oporto Tawny.
La dulzura se revela con un toque que comparte la esencia del vino portugués, como un regalo dulce y elegante que te acaricia el paladar como terciopelo.
Y como una sorpresa final, una acidez cítrica como el brillo de un limón amarillo se despliega en tu boca, refrescando tus sentidos y dejando una sensación vivaz y refrescante.
Región: Zentla, Veracruz
Productor: Hermanos Córdova
Proceso: Natural/Honey
Altitud: 1200 | Variedad: Sarchimor
Perfil: Frutos secos, dátil, avellana, pasas, posgusto dulce
Puntaje: 86.21
Taza - $55
250g - $190
Receta sugerida:
Temperatura: 92°C
Método: Kalita o V60
Tiempo total: 3'00"
Ratio: 18g de café por 290ml de agua
2. FINCA HAMBURGO
En aroma notarás la irresistible fusión del cacao y las nueces, una fragancia embriagadora que despierta el paladar y te sumerge en la promesa de una experiencia excepcional.
Al dar el primer sorbo, serás transportado a un mundo de notas cítricas, como el toque vibrante de una naranja jugosa. Es como un paseo entre los frutales de Chiapas, donde los cítricos se combinan en un baile armonioso de frescura y sabor.
El café revela un dulzor que te envuelve, como si estuvieras saboreando el más delicioso caramelo. Con una acidez cítrica, como el toque jugoso de un limón fresco, estimula tus papilas y te deja con una sensación refrescante y vibrante.
El cuerpo del café es intenso y sedoso, una experiencia expresiva que se despliega en tu boca y te deja con una sensación aterciopelada y gratificante. Su posgusto es largo, como si los sabores quisieran quedarse contigo para siempre, dejando una huella inolvidable en cada paladar.
Este café es especialmente recomendado para disfrutar en espresso, donde su cuerpo terso y sedoso se eleva a nuevas alturas, revelando todo su carácter y personalidad.
Región: Tapachula, Chiapas
Productor: Tomás Edelmann
Proceso: Lavado
Altitud: 1100 | Variedad: Catuaí
Perfil: nueces, chocolate, caramelo
Puntaje: 81.32
Taza - $50
250g - $135
Receta sugerida (filtrado):
Temperatura: 92°C
Método: V60
Tiempo total: 3'15"
Ratio: 18g de café por 260ml de agua
Receta sugerida (espresso):
Temperatura: 92°C
Método: máquina de espresso
Tiempo total: 0'30"
Ratio: 18g de café por 45 ml de agua
3. FINCA LA ESTANCIA
En nariz serás abrazado por un aroma embriagador que evoca la calidez del cacao recién tostado.
Al dar el primer sorbo, serás sorprendido por una explosión de notas cítricas, como el toque vibrante de una mandarina jugosa.
Este café revela un dulzor sutil pero persistente, como si estuvieras disfrutando del jugo natural más exquisito de una naranja recién exprimida.
La sorpresa continua con una acidez cítrica, como el toque jugoso de un limón verde, que estimula tus papilas gustativas y te deja con una sensación refrescante en cada sorbo.
A medida que el café acaricia tu paladar, descubrirás que su cuerpo es cremoso y pesado, como un néctar que te envuelve en una experiencia llena de textura y profundidad.
Región: Atoyac de Álvarez, Gro.
Productor: Marco Cadena
Proceso: Natural
Altitud: 1400 - 1800
Variedad: Typica & Bourbon
Perfil: cuerpo cremoso, acidez cítrica, mandarina, lima
Puntaje: 82.32
Taza - $50
250g - $160
Receta sugerida:
Temperatura: 92°C
Método: V60
Tiempo total: 3'15"
Ratio: 18g de café por 290ml de agua
4. TLAXPANALOYA, PUEBLA
Exuda un delicioso aroma, como de nueces garapiñadas, que te envuelve en un abrazo cálido y acogedor.
Las notas de frutos rojos y jugosos berries bailarán en tu paladar, como una sinfonía de colores y sabores.
A medida que te aventuras en tu primer sorbo, serás sorprendido por una elegante similitud con los mejores vinos blancos del Mediterráneo. El café revela una complejidad y sofisticación dignas de los paladares más exigentes.
En un segundo sorbo nos encontramos con un dulzor seductor que evoca el aroma irresistible del caramelo. Y, como una revelación final, una acidez cítrica como una naranja madura y jugosa se presenta en cada nota. Es una frescura que despierta tus sentidos y te deja con una sensación refrescante, como si estuvieras disfrutando de la fruta más jugosa y sabrosa directamente del árbol.
Región: Tlaxpanaloya, Pue.
Productor: Agustin Loza Islas
Proceso: Lavado
Altitud: 1296
Variedad: Typica & Caturra
Perfil: Frutos rojos, lima, naranja.
Puntaje: 88.54
Taza - $80
250g - $380
Receta sugerida:
Temperatura: 88°C
Método: Kalita
Tiempo total: 3'00"
Ratio: 18g de café por 270ml de agua
5. FINCA DE LA VEQUIA [agotado]
Región: Huatusco, Veracruz
Productor: Francisco
de la Vequia
Proceso: Lavado
Altitud: 1100
Variedad: Catimor & Sarchimor
Perfil: chocolate, nueces, acidez cítrica
Puntaje: 81.12
Taza - $50
250g - $120
Receta sugerida:
Temperatura: 92°C
Método: V60
Tiempo total: 3'15"
Ratio: 18g de café por 290ml de agua
6. FINCA CHELÍN
Desde el momento en que el café se sirve en tu taza, serás abrazado por un aroma tentador que evoca la riqueza de los cafetales de Candelaria Loxicha. Las notas de frutos rojos y jugosos berries danzan en el aire, como una sinfonía de sabores que te transporta a los exuberantes paisajes de esta región mágica.
Al dar el primer sorbo, serás recibido por una complejidad de sabores que te recordarán a los mejores vinos tintos del Mediterráneo. El café desvela notas sofisticadas que se asemejan a la elegancia de un buen vino tinto, una experiencia que despertará tu paladar y te llevará a un viaje de descubrimiento.
Pero eso no es todo, el café revela un dulzor suave y seductor, como si estuvieras saboreando el caramelo más exquisito. Cada sorbo es como un capricho dulce que te envuelve y te hace saborear el lado más indulgente de la vida.
Y como una sorpresa final, una acidez cítrica como el brillo de una naranja madura y jugosa se despliega en cada nota. Es una frescura que estimula tus papilas gustativas y te deja con una sensación refrescante y viva.
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Región: Candelaria Loxicha, Oaxaca
Productor: Enrique López
Proceso: Lavado
Altitud: 1800
Variedad: Typica
Perfil: Frutos rojos, caña de azúcar, acidez brillante.
Puntaje: 88.64
Taza - $75
250g - $380
Receta sugerida:
Temperatura: 92°C
Método: V60
Tiempo total: 3'15"
Ratio: 18g de café por 260ml de agua
7. EL REMUDADERO
Desde el momento en que el café se sirve en tu taza, serás recibido por una sinfonía de aromas que despertarán tus sentidos. Las notas de frutos de hueso, como el delicado durazno maduro, se mezclan con la irresistible fragancia del panqué de plátano recién horneado. Es una danza encantadora que te invita a sumergirte en los sabores nostálgicos de la tierra de Pedro Páramo.
Al dar el primer sorbo, tu paladar será acariciado por un dulzor suave y seductor, como si estuvieras saboreando la más pura y exquisita miel. La experiencia se eleva a nuevos niveles con una acidez cítrica, como el toque fresco de una lima jugosa. Es una sensación estimulante que despierta tus papilas gustativas, dejando una impresión refrescante y viva en tu paladar.
Región: El Remudadero, Comala
Productor: Ignacio Torres
Proceso: Natural
Altitud: 1300
Variedad: Typica & Mundo Novo
Perfil: Frutos de hueso, panqué de plátano, acidez cítrica, miel.
Puntaje: 85.64
Taza - $75
250g - $340
Receta sugerida:
Temperatura: 89°C
Método: V60 o Chemex
Tiempo total: 3'00"
Ratio: 18g de café por 280ml de agua
8. COFRADÍA DE SUCHITLÁN
El aroma embrujador de frutos rojos, junto al dulzor seductor del chocolate con leche, te envuelven al acercar la taza a tus labios. Es como si cada grano de café llevara impregnado el encanto de la tierra de Pedro Páramo, transportándote a los paisajes místicos de Comala en un abrir y cerrar de ojos. La frescura inesperada de la acidez juguetona, similar al té de limón, agrega vitalidad y encanto a la experiencia, como si estuvieras desvelando los secretos ocultos de esta tierra especial.
Al enfriarse, el café revela notas de avellanas tostadas y piña, una nueva danza de sabores que te transporta a un mundo de oscuros matices.
Región: Cofradía de Suchitlán, Comala, Colima
Productor: Guillermo Arzac
Proceso: Natural
Altitud: 1200
Variedad: Caturra rojo & Caturra Amarillo
Perfil: Frutos rojos, caramelo, acidez cítrica, piña, chocolate con leche.
Puntaje: 85.64
Taza - $75
250g - $340
Receta sugerida:
Temperatura: 89°C
Método: V60 o Chemex
Tiempo total: 3'00"
Ratio: 18g de café por 280ml de agua
9. FINCA CHELÍN [GESHA]
Desde el momento en que el vapor asciende de la taza, serás cautivado por la seductora fragancia de las flores de jazmín que danzan delicadamente sobre tu paladar. Al dar el primer sorbo, serás recibido por un dulzor que evoca el néctar de una fruta tropical madura y jugosa.
La sorpresa continúa con una acidez brillante, como una mordida jugosa de una manzana verde. Es una chispa que despierta tu paladar, una sensación fresca y vibrante que te hará apreciar cada matiz de este café excepcional. A medida que tu taza se va enfriando, se revelan nuevos matices fascinantes. El cuerpo es sutil, como un elegante té Earl Grey. Emergen notas de flores, ofreciendo una experiencia elegante y refinada que te sorprenderá gratamente. Al enfriar aún más, las notas frutales se intensifican, y podrás descubrir matices de fruto de hueso, como el exquisito durazno.
Región: Candelaria Loxicha, Oaxaca
Productor: Enrique López
Proceso: Black Honey
Altitud: 1800
Variedad: Gesha
Perfil: Flores, uva, melón, papaya.
Puntaje: 89.43
Taza - $90
250g - $480
Receta sugerida:
Temperatura: 92°C
Método: V60
Tiempo total: 3'15"
Ratio: 18g de café por 260ml de agua